{"id":1914,"date":"2020-04-01T08:09:16","date_gmt":"2020-04-01T08:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasanroquedelaencina.com\/nueva\/tasting-with-friends-best-plan\/"},"modified":"2023-04-04T14:01:55","modified_gmt":"2023-04-04T14:01:55","slug":"tasting-with-friends-best-plan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pinadillo.com\/en\/tasting-with-friends-best-plan\/","title":{"rendered":"TASTING WITH FRIENDS BEST PLAN?"},"content":{"rendered":"\n

Buenos d\u00edas a todos! En el post de hoy vamos a aprender a catar, para la pr\u00f3xima vez que invitemos a nuestros amigos podamos presumir de todos nuestros conocimientos enol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

Es bastante com\u00fan pensar que todo lo que nos dicen los catadores de vino son palabrer\u00eda compleja y poes\u00eda para embaucar, pero \u00bfy si llevan raz\u00f3n? \u00bfY si nos paramos a catarlo con unas pautas y descubrimos que no est\u00e1n tan locos como creemos?<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n vamos a ver cu\u00e1les son los pasos que tenemos que seguir para poder hacer una buena cata.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar es importante conocer cu\u00e1l es la temperatura de servicio id\u00f3nea en funci\u00f3n de la variedad de vino que vayamos a catar.<\/p>\n\n\n\n

Ni muy frio, ni caliente \u00bfPor qu\u00e9? Cu\u00e1nto m\u00e1s frio catemos el vino, m\u00e1s neutro ser\u00e1 su sabor. Y lo mismo si el vino est\u00e1 caliente pues en muchas ocasiones no  es un buen aliado para la cata.<\/p>\n\n\n\n

Lo siguiente que debemos valorar es el lugar para hacer la cata, para ello necesitamos: una superficie blanca (para poder valorar correctamente el color del vino), sin olores (para poder apreciar todos esos aromas que desprenden los vinos) y por \u00faltimo, tratar siempre que se pueda, que la luz sea natural.<\/p>\n\n\n\n

Una vez tengamos el lugar y el vino atemperado comenzaremos la cata propiamente dicha pasando por las 3 fases esenciales: VISTA, NARIZ Y BOCA.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vista:<\/strong> aqu\u00ed apreciaremos el color e intensidad del vino, si es brillante, limpio\u2026 Por ello es importante que se haga sobre un fondo blanco y poder apreciar hasta que punto podr\u00edamos ver a trav\u00e9s del vino.<\/p>\n\n\n\n

Para ello debemos mirar la copa desde arriba y luego inclinar la copa. La definici\u00f3n del color del vino se har\u00e1 en base al color del ribete del mismo. En la imagen siguiente podremos ver como apreciar el ribete y los distintos colores y capas de un vino.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La zona 1 es la que nos va definir el color del vino, rosa fresa, cardenalicio, rojo p\u00farpura, etc. La zona 2 ser\u00e1 la zona de transici\u00f3n que suele pasar desapercibida en la mayor\u00eda de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la zona 3 es lo que propiamente se define como \u201ccapa\u201d. Es el grado de opacidad del mismo. Esta nos dir\u00e1 si el color es ligero (si podemos ver f\u00e1cilmente a trav\u00e9s del vino) o si al contrario es un color m\u00e1s bien opaco siendo entonces denominada como capa cubierta o profunda.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente en los vinos tintos, con la capa m\u00e1s profunda supone que son vinos con m\u00e1s cuerpo en boca.<\/p>\n\n\n\n

La materia colorante de los vinos proviene de la piel de los mismos, de la uva, es normalmente dicha piel y hollejos los que aportan los taninos y cuerpo al vino. Adem\u00e1s influir\u00e1 en el color, el tipo de uva, el clima, maduraci\u00f3n y tipo de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, en esta fase podremos observar si existen las llamadas \u201cl\u00e1grimas\u201d que son las gotas que se deslizan por las paredes de la copa. Normalmente suelen ser indicativas de un vino con mayor cuerpo, mayor grado alcoh\u00f3lico y mayor estructura.<\/p>\n\n\n\n

Dicho todo esto, en la fase visual podemos saber varias cosas ya sobre el vino a catar, como la edad (crianza), el grado alcoh\u00f3lico as\u00ed como el grado de az\u00facar residual.<\/p>\n\n\n\n

Nariz:<\/strong> tendremos que hacerlo primero con la copa parada para apreciar los primeros aromas. Posteriormente debemos mover el vino dentro de la copa para que as\u00ed se oxigene y pueda desprender el resto de aromas escondidos en el vino. Este gesto es m\u00e1s habitual de lo que creemos, pues cuando vamos a comprar un perfume, siempre se huele tras haber movido y oxigenado dicho producto.<\/p>\n\n\n\n

Boca:<\/strong> hay 3 momentos clave en los que hay que fijarse a la hora de catar un vino y estos son, la entrada, el centro y el final. \u00bfC\u00f3mo es esto? Hablamos del impacto en boca que nos provoca el vino, si es fresco, si tiene longitud, si tiene volumen\u2026. Un buen vino suele identificarse por ser redondo en boca, es decir, que hay equilibrio cuando lo tomamos, est\u00e1n bien entrelazados todos los aromas y nos permite saborear el vino.<\/p>\n\n\n\n

En el centro, en funci\u00f3n del vino a catar, podremos apreciar la presencia, volumen y grasa del vino.<\/p>\n\n\n\n

El final suele estar relacionado con las sensaciones que nos deja el vino, el recuerdo del mismo.<\/p>\n\n\n\n

Y hasta aqu\u00ed el post de hoy, donde esperamos sep\u00e1is un poco m\u00e1s sobre las distintas fases de cata para poder demostrarles a vuestros amigos toda vuestra inteligencia enol\u00f3gica ?<\/p>\n\n\n\n

Como dijo Leopardi: \u201cel placer del vino es una mezcla corporal y espiritual<\/em>\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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