VERKOSTUNG MIT FREUNDEN, BESTER PLAN?

Guten Morgen an alle! Im heutigen Beitrag werden wir lernen, wie man verkostet, damit wir das nächste Mal, wenn wir unsere Freunde einladen, mit unserem ganzen Weinwissen angeben können.

Es ist weit verbreitet zu denken, dass alles, was Weinverkoster uns erzählen, nur komplexes Gerede und Poesie ist, um uns zu täuschen, aber was ist, wenn sie Recht haben? Wie wäre es, wenn wir es mit einigen Leitlinien probieren und feststellen, dass sie nicht so verrückt sind, wie wir denken?

Wir werden uns nun die Schritte ansehen, die für eine gute Verkostung erforderlich sind.

Zunächst einmal ist es wichtig, die ideale Serviertemperatur je nach Weinsorte zu kennen.

Nicht zu kalt, nicht zu heiß Warum? Je kälter wir den Wein verkosten, desto neutraler ist sein Geschmack. Dasselbe gilt, wenn der Wein heiß ist, denn in vielen Fällen ist er kein guter Verbündeter für die Verkostung.

Der nächste Punkt ist der Ort, an dem die Verkostung durchgeführt werden soll: eine weiße Fläche (um die Farbe des Weins richtig einschätzen zu können), frei von Gerüchen (um alle Aromen, die der Wein verströmt, wahrnehmen zu können) und schließlich, wenn möglich, eine natürliche Beleuchtung.

Sobald wir den Ort gefunden haben und der Wein temperiert ist, beginnen wir mit der eigentlichen Verkostung, bei der wir die 3 wesentlichen Phasen durchlaufen: SEHEN, NASE UND MUND.

Sehen: hier werden wir die Farbe und die Intensität des Weins bewerten, ob er hell und sauber ist… Aus diesem Grund ist es wichtig, dass die Verkostung auf einem weißen Hintergrund durchgeführt wird, damit wir einschätzen können, inwieweit wir durch den Wein hindurchsehen können.

Dazu müssen wir das Glas von oben betrachten und es dann kippen. Die Farbe des Weins wird anhand der Farbe des Randes des Weins bestimmt. Auf dem folgenden Bild können wir sehen, wie man den Rand und die verschiedenen Farben und Schichten eines Weins schätzen kann.

Die Zone 1 bestimmt die Farbe des Weins: erdbeerrosa, kardinalrot, purpurrot, usw. Zone 2 ist die Übergangszone, die bei den meisten Weinen nicht beachtet wird.

Zone 3 ist das, was man als “Schicht” bezeichnet. Es ist der Grad der Undurchsichtigkeit desselben. Daran erkennt man, ob die Farbe hell ist (wenn man leicht durch den Wein hindurchsehen kann) oder ob es sich um eine eher undurchsichtige Farbe handelt, die dann als tiefe oder bedeckte Schicht bezeichnet wird.

Bei Rotweinen bedeutet die tiefere Schicht in der Regel, dass es sich um vollmundigere Weine handelt, die am Gaumen schmecken.

Die Farbstoffe des Weins stammen aus der Traubenschale, aus der Traube, und normalerweise sind es die Schale und die Beerenhäute, die dem Wein Gerbstoffe und Körper verleihen. Sie beeinflusst auch die Farbe, die Traubensorte, das Klima, die Reifung und die Art der Weinbereitung.

Andererseits können wir in diesem Stadium beobachten, ob es so genannte “Tränen” gibt, d. h. Tropfen, die an den Wänden des Glases herunterrutschen. Sie sind in der Regel ein Hinweis auf einen vollmundigeren Wein, einen höheren Alkoholgehalt und eine größere Struktur.

In der visuellen Phase können wir bereits einige Dinge über den zu verkostenden Wein wissen, wie das Alter (Crianza), den Alkoholgehalt und den Restzuckergehalt.

Geruch: Wir müssen ihn zuerst im Glas trinken, um die ersten Aromen zu erkennen. Anschließend müssen wir den Wein im Glas bewegen, damit er Sauerstoff aufnehmen und die restlichen im Wein verborgenen Aromen freisetzen kann. Diese Geste ist verbreiteter als wir denken, denn wenn wir ein Parfüm kaufen, riechen wir es immer, nachdem wir das Produkt bewegt und mit Sauerstoff versorgt haben.

Mund: Es gibt 3 Schlüsselmomente, auf die man bei der Verkostung eines Weins achten sollte: der Eingang, die Mitte und der Abgang. Wie ist das? Wir sprechen über die Wirkung, die der Wein am Gaumen hat, ob er frisch ist, ob er Länge hat, ob er Volumen hat. …. Einen guten Wein erkennt man in der Regel daran, dass er im Mund rund ist, das heißt, dass er beim Trinken ausgewogen ist, dass alle Aromen gut miteinander verwoben sind und dass man den Wein genießen kann.

In der Mitte können wir, je nach dem zu verkostenden Wein, die Präsenz, das Volumen und das Fett des Weins schätzen.

Das Ende ist in der Regel mit den Empfindungen verbunden, die der Wein hinterlässt, mit der Erinnerung an ihn.

Und das ist das Ende des heutigen Beitrags, in dem wir hoffen, dass Sie ein wenig mehr über die verschiedenen Verkostungsphasen wissen, damit Sie Ihren Freunden Ihre ganze önologische Intelligenz zeigen können?

Wie Leopardi sagte:“Der Genuss des Weins ist eine Mischung aus körperlichem und geistigemGenuss”.