Cuenta la leyenda, que hace más de 100 años, en Castrillo de la Vega, un pueblo de agricultores, ganaderos, tejedoras y lavanderas, se escondía la creación de un brebaje mágico que hacía a los habitantes del pueblo más fuertes, más valientes y más felices.

Desde donde alcanzaba la vista y más allá, los habitantes tenían plantados los frutos mágicos, que año a año cuidaban y protegían de todos los males que acechaban.

Aunque todos los habitantes del pueblo eran buenos vecinos, cada uno de ellos había decidido construir su propia cueva y conseguir sus propios frutos para el brebaje. No obstante, esta tarea conllevaba grandes peligros que los vecinos tuvieron que soportar durante años hasta que, un día, decidieron unir todas sus fuerzas, sus frutos y su sabiduría para hacer más llevadera y esta misión.

Y así se creó la cooperativa de San Roque de la Encina, que actualmente cuenta con 220 socios, hijos, sobrinos y nietos de los primeros creadores.

En la zona tradicional de elaboración en el municipio podemos encontrar 159 bodegas subterráneas en 4 diferentes niveles y 29 lagares para la elaboración de vino. Las galerías subterráneas excavadas ocupan, actualmente, más de 3 km. Algunas de estas bodegas se siguen utilizando en la actualizad como bodegas de crianza, manteniendo así el patrimonio histórico del pueblo.

En 1956 se comenzaron las obras de la actual nave principal de elaboración dotándola de 90 depósitos de hormigón, tanto aéreos como subterráneos, de capacidad de 20.000 litros cada uno, creando una bodega preparada para albergar hasta 1.800.000 litros de vino. 

En 1987 Nace nuestra marca Monte Pinadillo, término cartográfico de la loma este del pueblo donde se encontraban los primeros viñedos plantados en Castrillo de la Vega y donde aún hoy, encontramos los más singulares.

Nuestro vino no esconde una historia, nuestro vino esconde cientos de historias. Aquellas que han dado color, sabor y olor durante más de 60 años y que siguen pasando de generación en generación, creando un vino del que siempre tienes ganas de más.